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糯米的功效与作用,江米的营养价值

时间:2019-06-14 10:22;作者:admin

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糯米的功效与作用,江米的营养价值

糯米又叫江米,的一种,米质呈蜡白色不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大,口感滑腻,较难消化吸收,是大米中黏性最强的。 糯米性味甘平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。

糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗效果。 一般人都可食用,尤其适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。

糯米老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用。 糖尿并肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

糯米因其口感香糯黏滑,常常被做成、、等风味小吃,亦可酿酒。 糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠和含量都很高,对于身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏并高血脂的人要适可而止。

糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。 ◆糯米山药散糯米用水浸一宿后沥干,慢炒熟,磨筛,研末,糯米与山药拌匀,调以、胡椒粉。 每日清晨以滚汤调食。

用于久泄食减,并大有滋补。 久服令人精暖,有子。 ◆姜汁糯米散糯米炒香,用姜汁拌湿,再炒熟研末,每次1匙,米汤调食,每日3次。

用于下痢噤口。

◆糯米饮糯米煮汤代茶饮,用于消渴溲多。 ◆芝麻花生汤圆(掺有)1000克,、米糕粉各100克,、各75克,、50克,白糖适量。 江米将花生仁、芝麻分别去杂质,分别放入热锅内炒熟,压碎。

核桃仁用开水泡去皮,用刀切碎。 将花生仁末、芝麻末、核桃仁末放在一起,加入白糖、瓜子仁、松子仁、糕粉拌匀,制成五仁馅。 将糯米粉放入盆内,用沸水和匀,分成若干小块搓圆,包入五仁馅揉成汤圆,下沸水锅中煮熟,出锅装碗即成。

此菜肴软糯可口,味美甜香。

◆炸麻团糯米粉500克,芝麻适量,馅50克,1个,植物油500克,少许。 将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮。

将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球状。

将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用。

锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。 炸出的麻团色泽金黄,软糯香甜。 ◆粽香糯米骨洗净,斩成4厘米长的节。

糯米淘洗干净后用水浸泡。

粽叶洗净泡软,待用。

排骨加甜酱、、料酒、、、姜葱汁、拌匀。

糯米拌味后,将每节排骨裹上糯米,用粽叶包成长方块,再用白线扎好,上笼锅用旺火蒸熟,取出装盘即成。

该菜咸鲜糯香,柔软离骨,造型美观,风味独特。

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